സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരുപാട് കാലം ഉപയോഗിക്കാം, ഭക്ഷണവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാതെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നിവയൊക്കെ ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങളാണ്. നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വരുത്താൻ സാധ്യതയുള്ള ചില തെറ്റുകളാണ് ഇവിടെ പറയുന്നത്.
സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണം പാത്രത്തിൽ പറ്റിപ്പിക്കാറുണ്ടോ? പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന സാധാരണ തെറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. പലപ്പോഴും അവഗണിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ് പാൻ ചൂടാവുന്നതിന് മുമ്പ് തന്നെ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ പാനിലേക്ക് ഇടുന്നത്. ശരിയായി ചൂടാക്കാത്ത ഒരു പാനിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം പാനിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കും. ചൂട് ഒരുപോലെ എത്താതിരിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം ചില ഭാഗങ്ങളിൽ കത്തുന്നതിനോ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നതിനോ കാരണമാകുന്നു. പ്രതിവിധി ലളിതമാണ്: എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും പാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, ഇത് പാചക ഫലങ്ങൾ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എണ്ണയുടെ അപര്യാപ്തമായ ഉപയോഗമാണ് മറ്റൊരു സാധാരണ പോരായ്മ. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പ്രതലം ഇതിന് നൽകുന്നില്ല. ഭക്ഷണം പാനിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ, ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ പുരട്ടി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ കത്തുന്നതിന് ഇടയാക്കും, കാരണം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ മറ്റ് ചില വസ്തുക്കളെപ്പോലെ ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നില്ല.
അത്തരം അപകടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഉചിതം, ഭക്ഷണം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ കത്തുകയോ ചെയ്യാതെ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിലധികം വിഭവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കും, ഒരേസമയം വളരെയധികം ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് പാനിന്റെ താപനില കുറയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണം വറ്റുന്നതിനു പകരം ഈർപ്പം പുറത്തുവിടാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ചേരുവയ്ക്കും മതിയായ ഇടം നൽകിക്കൊണ്ട് ഘട്ടമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഈ പ്രശ്നം തടയാനും മികച്ച പാചക ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയും. ഉപയോഗിച്ച ഉടനെ പാത്രം വൃത്തിയാക്കാൻ അവഗണിക്കുന്നത് വൃത്തിയാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാതെ വിട്ടാൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാകും, പിന്നീട് വൃത്തിയാക്കാൻ കൂടുതൽ പരിശ്രമം ആവശ്യമായി വരും. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ കഴുകുന്നത് സമയം ലാഭിക്കാനും ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും.
